Duszona wołowina z puree z kalafiora i sałatką z rukoli to eleganckie i smaczne danie, które idealnie nadaje się na specjalne okazje lub rodzinny obiad. Soczysta, aromatyczna wołowina doskonale komponuje się z kremowym puree z kalafiora oraz świeżą, lekko pikantną sałatką z rukoli. Poniżej znajdziesz przepis na to pyszne danie.
Składniki
Duszona wołowina
- 1 kg wołowiny (np. karkówka, łopatka)
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- 2 łodygi selera naciowego
- 1 szklanka czerwonego wina
- 2 szklanki bulionu wołowego
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka tymianku
- 1 łyżeczka rozmarynu
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
Puree z kalafiora
- 1 duży kalafior
- 2 łyżki masła
- 1/2 szklanki śmietany kremówki
- Sól i pieprz do smaku
- Szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
Sałatka z rukoli
- 100 g rukoli
- 1/2 szklanki pomidorków koktajlowych
- 1/4 szklanki parmezanu (starty lub w płatkach)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka soku z cytryny
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie krok po kroku
Duszona wołowina
- Przygotowanie mięsa – wołowinę pokrój na kawałki o wielkości około 3 cm. Dopraw solą i pieprzem.
- Smażenie mięsa – w dużym garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek. Smaż kawałki wołowiny na złoty kolor z każdej strony, a następnie przełóż na talerz.
- Podsmażanie warzyw – w tym samym garnku dodaj pozostałą łyżkę oliwy. Dodaj posiekaną cebulę, marchewkę pokrojoną w plasterki, seler naciowy pokrojony na kawałki i posiekany czosnek. Smaż, aż warzywa będą miękkie.
- Dodanie płynów i przypraw – do warzyw dodaj koncentrat pomidorowy, wino, bulion, liście laurowe, tymianek i rozmaryn. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień.
- Duszenie mięsa – dodaj wołowinę z powrotem do garnka. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 2-3 godziny, aż mięso będzie miękkie i soczyste.
Puree z kalafiora
- Gotowanie kalafiora – kalafiora umyj, podziel na różyczki i gotuj na parze lub w osolonej wodzie, aż będzie miękki (około 10-15 minut).
- Blendowanie kalafiora – ugotowanego kalafiora przełóż do blendera, dodaj masło, śmietanę kremówkę, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Blenduj, aż puree będzie gładkie i kremowe. W razie potrzeby dodaj więcej śmietany.
Sałatka z rukoli
- Przygotowanie składników – umyj rukolę i osusz. Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki.
- Łączenie składników – w dużej misce połącz rukolę, pomidorki i parmezan. Skrop oliwą z oliwek i sokiem z cytryny. Dopraw solą i pieprzem, delikatnie wymieszaj.
Czas przygotowania
- Czas przygotowania: 30 minut
- Czas gotowania wołowiny: 2-3 godziny
- Czas gotowania kalafiora: 15 minut
- Łączny czas: około 3 godziny 30 minut
Tabela odżywcza
| Danie | Kalorie | Białko | Tłuszcze | Węglowodany | Błonnik |
|---|---|---|---|---|---|
| Duszona wołowina | 350 | 30 g | 20 g | 10 g | 3 g |
| Puree z kalafiora | 100 | 3 g | 7 g | 8 g | 3 g |
| Sałatka z rukoli | 80 | 2 g | 7 g | 3 g | 1 g |
| Łącznie | 530 | 35 g | 34 g | 21 g | 7 g |
Sposób podania
Na talerzu umieść porcję duszonej wołowiny, obok nałóż puree z kalafiora i dodaj sałatkę z rukoli. Danie podawaj na ciepło, udekorowane świeżymi ziołami, takimi jak natka pietruszki lub gałązki tymianku.
Rada ode mnie
- Aby wzbogacić smak wołowiny, możesz dodać do duszenia kilka suszonych grzybów lub trochę czerwonego octu winnego.
- Puree z kalafiora możesz wzbogacić o starty ser parmezan lub cheddar, aby dodać mu kremowej konsystencji i głębszego smaku.
- Do sałatki z rukoli świetnie pasują orzechy, np. prażone orzechy włoskie lub piniowe, które dodadzą chrupkości i dodatkowych wartości odżywczych.
Poznaj inne dietetyczne przepisy
