Sałatka stworzona przez włoskiego kucharza Cezara Cardiniego w latach 20. XX wieku, ta sałatka charakteryzuje się prostotą składników i wyjątkowym smakiem. Główne składniki to sałata rzymska, grzanki i parmezan, a całość dopełnia charakterystyczny sos, który jest sercem tej potrawy. Sałatka Cezar jest idealnym wyborem na lekki lunch, kolację lub jako dodatek do głównego dania.
Składniki
- 1 główka sałaty rzymskiej
- 1/2 szklanki startego parmezanu
- 2 kromki chleba tostowego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku
- 2 filety anchois (opcjonalnie)
- 1 jajko
- 1 łyżeczka musztardy dijon
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka octu winnego
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek (do sosu)
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie sałatki Cezar wymaga kilku kroków, ale jest to proces prosty i przyjemny. Poniżej znajdziesz szczegółowe instrukcje, które pomogą ci stworzyć idealną sałatkę.
- Przygotowanie grzanek – chleb tostowy pokrój w kostkę. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek, dodaj posiekany ząbek czosnku i smaż, aż czosnek zacznie się złocić. Usuń czosnek z patelni, a na aromatyzowanym oleju usmaż kostki chleba, aż staną się chrupiące i złociste. Odsącz na ręczniku papierowym.
- Przygotowanie sosu – w misce roztrzep jajko, dodaj musztardę dijon, sok z cytryny, ocet winny i filety anchois, jeśli ich używasz. Stopniowo wlewaj 1/2 szklanki oliwy z oliwek, ciągle mieszając, aż sos stanie się gładki i emulsja zacznie się zagęszczać. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Przygotowanie sałaty – sałatę rzymską umyj, osusz i porwij na mniejsze kawałki. Przełóż do dużej miski.
- Łączenie składników – do miski z sałatą dodaj przygotowany sos i dokładnie wymieszaj, aby liście sałaty były równomiernie pokryte sosem. Dodaj starty parmezan i grzanki, delikatnie wymieszaj.
- Podanie sałatki – przełóż sałatkę na talerze, posyp dodatkowym parmezanem i udekoruj opcjonalnie kilkoma anchois. Sałatka jest gotowa do podania.
Czas przygotowania
- Czas przygotowania: 15 minut
- Czas smażenia grzanek: 5 minut
- Łączny czas: 20 minut
Tabela odżywcza
| Składnik | Ilość na porcję | Kalorie | Białko | Tłuszcze | Węglowodany | Błonnik |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Sałata rzymska | 1/4 główki | 10 | 1 g | 0 g | 2 g | 1 g |
| Parmezan | 2 łyżki (15 g) | 60 | 5 g | 4 g | 1 g | 0 g |
| Chleb tostowy | 1 kromka | 70 | 2 g | 1 g | 14 g | 1 g |
| Oliwa z oliwek | 2 łyżki | 240 | 0 g | 28 g | 0 g | 0 g |
| Jajko | 1/4 sztuki | 18 | 1.5 g | 1.5 g | 0 g | 0 g |
| Musztarda dijon | 1/4 łyżeczki | 2 | 0 g | 0 g | 0 g | 0 g |
| Sok z cytryny | 1/4 łyżki | 1 | 0 g | 0 g | 0.2 g | 0 g |
| Ocet winny | 1/4 łyżki | 1 | 0 g | 0 g | 0 g | 0 g |
| Anchois (opcjonalnie) | 1/2 filetu | 10 | 1 g | 1 g | 0 g | 0 g |
| Łącznie | 412 | 10.5 g | 35.5 g | 17.2 g | 2 g |
Sposób podania
Sałatkę Cezar najlepiej podawać od razu po przygotowaniu, aby grzanki pozostały chrupiące, a sałata świeża. Można ją serwować jako samodzielne danie lub jako dodatek do grillowanego kurczaka, krewetek lub innych mięs. Idealnie komponuje się również z winem białym, takim jak Chardonnay czy Sauvignon Blanc.
Rada ode mnie
- Jeśli chcesz, aby sałatka była bardziej sycąca, możesz dodać grillowanego kurczaka lub krewetki. Pokrój je na kawałki i wymieszaj z sałatką przed podaniem.
- Aby sos miał jeszcze bardziej wyrazisty smak, dodaj łyżeczkę startego parmezanu do mieszanki przed emulgowaniem.
- Jeśli nie masz pod ręką anchois, możesz użyć pasty anchovis, która również doda charakterystycznego smaku sosowi Cezar.
