Przepis na placki ziemniaczane z sosem kurkowym

Placki ziemniaczane z sosem kurkowym to tradycyjne danie kuchni polskiej, które zadowoli miłośników klasycznych smaków. Chrupiące placki ziemniaczane w połączeniu z aromatycznym sosem z kurek to prawdziwa uczta dla podniebienia.

Składniki

Placki ziemniaczane

1 kg ziemniaków
1 duża cebula
2 jajka
3 łyżki mąki pszennej
Sól i pieprz do smaku
Olej roślinny do smażenia

Sos kurkowy

300 g kurek
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
1 szklanka śmietany 30% lub śmietanki 18%
2 łyżki masła
1 łyżka oleju roślinnego
Sól i pieprz do smaku
Świeży koperek do dekoracji

Przygotowanie krok po kroku

Placki ziemniaczane

Przygotowanie ziemniaków – ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Przełóż starte ziemniaki na sitko i odciśnij nadmiar wody. Wodę zachowaj na chwilę, aby skrobia osiadła na dnie, a następnie delikatnie zlej wodę, zachowując skrobię.
Przygotowanie cebuli – cebulę obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Dodaj do startych ziemniaków.
Łączenie składników – do miski ze startymi ziemniakami i cebulą dodaj jajka, mąkę, skrobię ziemniaczaną, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj.
Smażenie placków – na dużej patelni rozgrzej olej. Łyżką nakładaj porcje ciasta na patelnię i smaż placki na złocisty kolor z obu stron, około 3-4 minut na każdą stronę. Odsącz na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Sos kurkowy

Przygotowanie kurek – kurki oczyść i większe okazy pokrój na mniejsze kawałki. Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj.
Smażenie kurek – na dużej patelni rozgrzej masło i olej. Dodaj cebulę i smaż, aż się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę. Następnie dodaj kurki i smaż, aż odparują nadmiar wody i lekko się zrumienią, około 10 minut.
Dodanie śmietany – do kurek dodaj śmietanę, dopraw solą i pieprzem. Gotuj na małym ogniu przez około 5 minut, aż sos zgęstnieje.

Czas przygotowania

Czas przygotowania: 20 minut
Czas smażenia placków: 30 minut
Czas przygotowania sosu: 15 minut
Łączny czas: 1 godzina 5 minut

Tabela odżywcza

Składnik	Ilość na porcję (1 placek z sosem)	Kalorie	Białko	Tłuszcze	Węglowodany	Błonnik
Ziemniaki	200 g	154	3 g	0.2 g	35 g	3 g
Cebula	50 g	22	0.5 g	0 g	5 g	1 g
Jajka	1/2 sztuki	35	3 g	2.5 g	0.5 g	0 g
Mąka pszenna	1 łyżka	28	1 g	0 g	6 g	0 g
Olej roślinny	1 łyżeczka	40	0 g	4.5 g	0 g	0 g
Kurki	75 g	18	2 g	0.5 g	3 g	1 g
Śmietana 30%	50 ml	145	1 g	15 g	1 g	0 g
Masło	1/2 łyżki	50	0 g	5.5 g	0 g	0 g
Łącznie		492	10 g	28.2 g	50.5 g	5 g

Sposób podania

Placki ziemniaczane najlepiej smakują gorące, zaraz po usmażeniu. Ułóż placki na talerzu i polej je obficie sosem kurkowym. Możesz udekorować danie świeżym koperkiem dla dodatkowego smaku i koloru. Podawaj z ulubioną surówką lub sałatką.

Rada od redakcji

Dodatkowy smak – do sosu kurkowego możesz dodać odrobinę białego wina podczas smażenia kurek, co wzbogaci jego smak.
Wersja wegańska – jeśli chcesz przygotować wersję wegańską, zastąp jajka w plackach ziemniaczanych mielonym siemieniem lnianym wymieszanym z wodą, a śmietanę zastąp śmietanką roślinną.
Inne grzyby – jeśli nie masz kurek, możesz użyć innych grzybów, takich jak pieczarki, boczniaki czy leśne grzyby, które również doskonale komponują się z plackami ziemniaczanymi.